Wie man Hühnchen zart macht

Wie macht man Hühnchen zart? Die beliebtesten Kochtipps im Internet enthüllt

In den letzten 10 Tagen hat das Thema „Wie man Hähnchen zarter macht“ heftige Diskussionen auf den großen sozialen Plattformen und Lebensmittelforen ausgelöst. Wir haben die von Internetnutzern getesteten effektiven Techniken mit professionellen Vorschlägen von Köchen kombiniert und einen wissenschaftlichen und praktischen Leitfaden zum Kochen von zartem Hühnchen zusammengestellt.

1. Drei Hauptfaktoren, die den Geschmack von Hühnchen beeinflussen

2. Die 6 beliebtesten Methoden zur Behandlung von zartem Hähnchen im Internet

3. Vergleich der Ausschreibungspläne für verschiedene Teile

4. 3 innovative Techniken, deren Wirksamkeit von Internetnutzern getestet wurde

1.Methode zum Einlegen von Joghurt: Griechischen Joghurt + Zitronensaft 4 Stunden lang marinieren. Milchsäurebakterien können Proteine ​​effektiv abbauen und eignen sich besonders für die Herstellung von indischem Butterhuhn.

2.Vakuummassage: Geben Sie das Huhn in einen versiegelten Beutel, vakuumieren Sie es und nutzen Sie den Druckunterschied, um die Fleischstruktur zu verändern. Dies ist dreimal effizienter als herkömmliches Marinieren.

3.abwechselnde Eis- und Feuermethode: 30 Sekunden lang schnell blanchieren, sofort abkühlen lassen und dann normal kochen. Diese Methode aus einem japanischen Lebensmittelgeschäft kann dazu führen, dass die Ballaststoffe lockerer werden.

5. Wichtige Hinweise von Profiköchen

• Fleischklopfer enthält Nitrit und wird nicht zum Kochen zu Hause empfohlen.

• Das Natron muss nach dem Einlegen abgespült werden, sonst schmeckt es bitter.

• Hydrolysieren Sie Früchte nicht länger als 30 Minuten enzymatisch, da sie sonst zu einer Paste werden.

• Hähnchen mit Knochen erfordern eine um 20 % längere Garzeit

Wenn Sie diese Techniken beherrschen, können sogar Hähnchenbrustfilets, die oft während des Fitnesstrainings gegessen werden, zart und saftig sein. Es wird empfohlen, je nach Art des Gerichts eine Kombination aus 2-3 Methoden zu wählen, z. B. Einweichen in Salzwasser und anschließendes Garen bei niedriger Temperatur oder Marinieren in Backpulver und anschließendes Einwickeln in Stärke, wodurch der Effekt 1+1>2 erzielt werden kann.

Das Geheimrezept für zartes Hühnchen aus der Heißluftfritteuse, das in letzter Zeit immer beliebter wird: Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden, mit 1 Löffel Kochwein + 1 Löffel Austernsauce + einem halben Löffel Honig + gehacktem Knoblauch marinieren, mit Eiflüssigkeit und Semmelbröseln bestreichen, 8 Minuten bei 180 °C braten, umdrehen und weitere 3 Minuten braten. Die gemessene Zartheit ist vergleichbar mit Hähnchenschenkelfleisch!