Was tun, wenn der Teig zu schwer ist

Was tun, wenn der Teig zu schwer ist

In letzter Zeit haben viele Menschen versucht, Pasta zu Hause zu machen, aber sie stoßen oft auf das Problem des harten Teigs. Egal, ob es sich um Brötchen, gedämpfte Brötchen oder Brot handelt, der harte Teig wirkt sich auf den Geschmack aus. In diesem Artikel werden in den letzten 10 Tagen beliebte Themen und heiße Inhalte im gesamten Netzwerk kombiniert, um die Gründe zu analysieren und Lösungen für alle bereitzustellen.

1. Häufige Gründe, dass der Teig hart wird

2. Praktische Fähigkeiten, um die Härte des Teigs zu lösen

1.Überprüfen Sie die Hefeaktivität: Die Hefe in warmem Wasser auflösen, etwas Zucker hinzufügen und 10 Minuten stehen lassen. Wenn Schaum erscheint, bedeutet dies, dass die Hefe aktiv ist.

2.Steuern Sie die Wassertemperatur: Die Wassertemperatur sollte zwischen 30 und 35 ℃ gehalten werden, wenn der Teig gekneten ist, um das Verbrennen der Hefe zu vermeiden. Sie können es mit dem Handrücken testen, es fühlt sich warm, aber nicht heiß an.

3.Kneten Sie den Teig gründlich: Kneten Sie den Teig mindestens 10-15 Minuten lang, bis der Teig glatt und elastisch ist. Sie können die "drei Lichter" -Standards ausprobieren: Handlicht, Beckenlicht und Oberflächenlicht.

4.Fermentationszeit verlängern: Es wird 1-2 Stunden für die erste Fermentation empfohlen, und das Volumen wird auf etwa zwei Mal erhöht. Im Winter können Sie es an einem warmen Ort platzieren oder die Ofenfermentationsfunktion verwenden.

5.Sekundäre Fermentation ist wichtig: Der Teig nach der plastischen Chirurgie muss zweimal fermentiert werden, und es dauert ungefähr 30-40 Minuten, so dass die gedämpften Nudeln weich sind.

3.. Effektive Abhilfemethoden für die Nutzländer zum Testen

4. Professionelle Beratung

1.Wählen Sie Mehl mit hohem Gluten: Hochglutenmehl weist einen hohen Proteingehalt auf, der ein besseres Gluten-Netzwerk bilden und die Nudeln weicher machen kann.

2.Hinzufügen eines modifizierten Agenten: Backpulver oder Backpulver können in Maßen hinzugefügt werden, aber die Dosierung muss kontrolliert werden, im Allgemeinen 1-2% des Mehls.

3.Feuchtigkeit kontrollieren: Es ist ratsam, die Luftfeuchtigkeit in der Fermentationsumgebung bei 70-80%zu halten. Sie können Wasser auf die Oberfläche des Teigs sprühen oder es mit einem nassen Tuch bedecken.

4.Dampffähigkeiten Master: Beim Dämpfen zuerst hohe Hitze, dann in mittlerer Hitze, schalten Sie die Hitze aus, köcheln Sie 3-5 Minuten und öffnen Sie die Abdeckung, um einen Rückzug zu verhindern.

5. häufig gestellte Fragen

F: Kann es Heilmittel sein, wenn der Teig schwer ist?
A: Wenn es noch nicht gedämpft wurde, können Sie eine kleine Menge warmes Wasser neu machen; Wenn es gedämpft wurde, können Sie die oben genannte Heilmittelmethode verwenden.

F: Warum gelingt dieselbe Formel manchmal und scheitert manchmal?
A: Dies kann mit Änderungen der Umgebungstemperatur und Feuchtigkeit zusammenhängen. Es wird empfohlen, die Fermentationszeit und die Wassertemperatur entsprechend der Saison anzupassen.

F: Was passiert, wenn der Teig über fermentiert ist?
A: Der übergingliche Teig wird sauer und kollabieren. Sie können eine kleine Menge alkalischer Oberfläche zur Neutralisierung hinzufügen, aber es ist am besten, neu zu gestalten.

Abschluss

Der Teig ist für viele Neulinge ein häufiges Problem, aber solange Sie die richtige Methode beherrschen, können Sie leicht weiche und köstliche Nudeln herstellen. Es wird empfohlen, es noch ein paar Mal zu tun, um Erfahrungen zu sammeln, und Sie werden bald ein Gebäckexperte. Denken Sie daran, Misserfolg ist die Mutter des Erfolgs, und jeder unvollkommene Versuch ist eine Gelegenheit zum Fortschritt!